出来上がりを最初に持ってきましたがこれ手作りです!!!!
ウインナーを手作りしてきました(＊’－’＊) エヘヘ
なかなかできる体験でないとは思います。
作った感じでは家でも頑張ったらどうにか作れるんじゃないかな!?って思いました。
特殊な機械が必要ってわけではなかったので♪
でもなかなか難しいかも(⌒ ⌒；) アセアセ
材料を集めるのが一番困難かと思います。。。
でも無添加で絶対体にいいと思いますしめちゃ美味しいです!!!!!
私は北海道のニセコで体験してきました(’-’*)
体験したお店は『SCHÖNBERG』というお店です。
住所：〒048-1542
北海道虻田郡ニセコ町字近藤741-174
℡ ：136-44-3756
ついでにお店でいただくことも可能です。
お店のHPはこちらからどうぞ。
体験でしたが一応作り方を続きを読むに書いておきます。
また家でチャレンジしてうまく作れる方法を発見したら書きます。材料
豚肩肉 725g
荒塩 19g
ブラックペッパー 1.5g
三温糖 4.5g
片栗粉 9g
水 180g
羊の小腸 半分ほど
作り方
Ⅰ羊の小腸を水に付け塩抜きをする。(腸で水をすくい中も洗う)
Ⅱ肉・スパイス類を入れミンチを作る。途中3～4回に分け水を加える
Ⅲ絞りにくうきが入らないようにミンチを加える
Ⅳ小腸に絞りの先を入れミンチを詰めていく
Ⅵ詰め終わると端の短い方の腸を２回玉結びする
Ⅶ利き腕側で捩じる場所の1.5cm離れた所に置き、反対の手で捩じる
Ⅷ2回目も同じだが捩じる方向を反対にする
Ⅸ全部できたら2つで円を作ってまた結合部を捩じる
メモ
♪最後奇数の場合円の中に1つを通すようにしたらよい
♪肉の詰め具合は指で押してちょっとしたら上がってくるくらいそれ以上だとパンクします。
♪作りあがると軽く茹で(71～74度が最適らしいです)焼いたり蒸したりしてください。
♪普通のミンチを使用すると水の配分などが代わるらしいです。(これは今度チャレンジしてうまく行ったのを紹介します)
♪腸に詰めていないウインナーも存在するらしいです。
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